A Itália vence a Inglaterra nos penáltis e defronta a Alemanha nas meias-finais, numa partida marcada para quinta-feira, no Estádio Nacional de Varsóvia.
So haben Sie das heimliche Nationalgericht der Engländer noch nie gegessen!
Für ca. 6 Portionen Backfisch: 160 g Mehl; ½ TL Salz; ½ TL Knoblauchsalz; 1 gestr. TL Backpulver; 1 TL Kurkuma; 200 ml englisches Bier (z. B. Fuller’s London Pride); 750 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch, ohne Haut); 8 EL Butterschmalz; Meersalz; Pfeffer; 1–2 Zitronen; Essig (z. B. englischer Maltvinegar) Chips: 1 kg große Kartoffeln
Zubereitung: • Für die Panade das Mehl mit den Salzen, Backpulver und Kurkuma mischen. Nach und nach das Bier mit einem Schneebesen einrühren, bis ein halbfester Teig entstanden ist. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Backofen auf 50 Grad erwärmen.
• Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Chips in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse in 4 EL Butterschmalz frittieren. Das Fett ist heiß genug, wenn an den Kartoffelstreifen kleine Bläschen aufsteigen. Die fertigen Chips im Backofen warm halten.
• Die Fischstücke durch die Panade ziehen, sodass sie komplett bedeckt sind. Anschließend vorsichtig in 4 EL Butterschmalz etwa 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Mit Küchenpapier abtupfen und mit den Chips, den in Scheiben geschnittenen Zitronen sowie dem Essig servieren.
Tipp: Auch ohne Thermometer können Sie die Öltemperatur messen: Geben Sie einen TL Teig ins Frittierfett. Wenn der Teig heftig brutzelt und innerhalb 30 Sekunden goldbraun wird, hat das Fett die richtige Temperatur.
Für 8–10 kleine Gläschen oder Schüsselchen 2 EL Kapern; 130 g Linguine; 1 Dose Thunfisch (beste Qualität, ohne Öl); 3 EL Mayonnaise; Saft einer ½ Zitrone; 1 ½ EL heller Balsamicoessig; evtl. 1 Prise Salz; 1 ½ EL Olivenöl extra vergine Garnitur: 1 EL Kapern; 1 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung: • Kapern 10–15 Minuten wässern, dann das Wasser abgießen. Linguine oder andere Pasta in Salzwasser al dente kochen.
• In der Zwischenzeit den abgetropften Thunfisch mit Mayonnaise, Zitronensaft, Essig und Kapern in einem hohen Gefäß fein pürieren. Bei Bedarf mit Zitronensaft, Essig und evtl. Salz abschmecken, zum Schluss das Olivenöl unterrühren. Anschließend nicht mehr pürieren, das macht kalt gepresstes Olivenöl bitter.
• Zum Anrichten jeweils einen guten EL Nudeln in ein Gläschen füllen und 2 EL Vitello-Tonnato-Sauce darübergießen. Für die Garnitur Kapern mit Olivenöl im Mörser zerdrücken und auf die fertig gefüllten Gläschen verteilen.
Fish & Chips
AntwortenLöschenSo haben Sie das heimliche Nationalgericht der Engländer noch nie gegessen!
Für ca. 6 Portionen
Backfisch: 160 g Mehl; ½ TL Salz; ½ TL Knoblauchsalz; 1 gestr. TL Backpulver; 1 TL Kurkuma; 200 ml englisches Bier (z. B. Fuller’s London Pride); 750 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch, ohne Haut); 8 EL Butterschmalz; Meersalz; Pfeffer; 1–2 Zitronen; Essig (z. B. englischer Maltvinegar)
Chips: 1 kg große Kartoffeln
Zubereitung:
• Für die Panade das Mehl mit den Salzen, Backpulver und Kurkuma mischen. Nach und nach das Bier mit einem Schneebesen einrühren, bis ein halbfester Teig entstanden ist. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Backofen auf 50 Grad erwärmen.
• Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Chips in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse in 4 EL Butterschmalz frittieren. Das Fett ist heiß genug, wenn an den Kartoffelstreifen kleine Bläschen aufsteigen. Die fertigen Chips im Backofen warm halten.
• Die Fischstücke durch die Panade ziehen, sodass sie komplett bedeckt sind. Anschließend vorsichtig in 4 EL Butterschmalz etwa 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Mit Küchenpapier abtupfen und mit den Chips, den in Scheiben geschnittenen Zitronen sowie dem Essig servieren.
Tipp: Auch ohne Thermometer können Sie die Öltemperatur messen: Geben Sie einen TL Teig ins Frittierfett. Wenn der Teig heftig brutzelt und innerhalb 30 Sekunden goldbraun wird, hat das Fett die richtige Temperatur.
Lauwarmer Vitello-Tonnato-Pasta-Salat
AntwortenLöschenFür 8–10 kleine Gläschen oder Schüsselchen
2 EL Kapern; 130 g Linguine; 1 Dose Thunfisch (beste Qualität, ohne Öl); 3 EL Mayonnaise; Saft einer ½ Zitrone; 1 ½ EL heller Balsamicoessig; evtl. 1 Prise Salz; 1 ½ EL Olivenöl extra vergine
Garnitur: 1 EL Kapern; 1 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
• Kapern 10–15 Minuten wässern, dann das Wasser abgießen. Linguine oder andere Pasta in Salzwasser al dente kochen.
• In der Zwischenzeit den abgetropften Thunfisch mit Mayonnaise, Zitronensaft, Essig und Kapern in einem hohen Gefäß fein pürieren. Bei Bedarf mit Zitronensaft, Essig und evtl. Salz abschmecken, zum Schluss das Olivenöl unterrühren. Anschließend nicht mehr pürieren, das macht kalt gepresstes Olivenöl bitter.
• Zum Anrichten jeweils einen guten EL Nudeln in ein Gläschen füllen und 2 EL Vitello-Tonnato-Sauce darübergießen. Für die Garnitur Kapern mit Olivenöl im Mörser zerdrücken und auf die fertig gefüllten Gläschen verteilen.
Inglaterra e Itália seguem para as grandes penalidades!!!
AntwortenLöschenVou aprender alemão
AntwortenLöschenVolto daqui a dez anos, se tudo correr de feição e acertar no professor...